酒粕 練り粕 3.5Kg

販売価格

1,550円(内税)

在庫数 現在、商品の紹介のみ行っています

当蔵、特選の蔵出しの酒粕です。
丁寧に剥がした板粕を、タンクで踏み込み熟成させた 踏み込み粕です。
【踏み込み粕とは】 板粕をタンクに足で踏込み、空気を追い出して、4〜6ヶ月熟成(発酵)させたもの。
酒粕の中の糖分がアミノ酸に変化する為、風味・旨味が増す。
色も茶色・及び黄金色のものが多い。地方によって、「押し粕」「諸白(もろはく)粕」「練り粕」と呼ばれる。
酢原料・漬物用に使用されることが多い。
というものです。 うちの酒粕は、 「美山錦」という長野県産の酒米の酒粕で、お米の香りが非常によく、まろやかで口当たりが良いのが特徴です。 。
当蔵でしぼったお酒の粕100%です。 その風味や味わいは、自信をもってお勧めいたします。
色がすこしピンク色をしておりますが、これは状態の良い証拠!これがだんだんとベージュになり、茶色っぽく変化していきます。(熟成されていくのです)
ひとつひとつ、手作りで丁寧にパックいたしました。 1ケース 5つ入りですので、まとめ買いもどうぞ!

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